Cream of Asparagus Soup

Ingredients
1/4 cup all-purpose Bisquick

1 pound fresh asparagus

3 1/2 cups chicken broth

1/4 cup margarine

1/2 cup half-and-half

1/2 teaspoon salt

1/8 teaspoon ground black pepper

Steps

1- Trim the coarse ends of the asparagus and cut asparagus into one
inch pieces. In a medium skillet over medium high heat, saute the  asparagus in 1 cup of the broth for about 7 minutes, or until tender.

2- In a large saucepan over medium high heat, melt the butter or  margarine and remove from heat. Add the flour and stir well until  smooth. Gradually add the remaining 2 1/2 cups broth. Return the  saucepan to the heat and continue to cook, stirring occasionally,
until slightly thickened.

3- Add the half-and-half, salt, pepper and cooked asparagus with  liquid. Stir well and heat thoroughly. Serve hot and enjoy!

 

I've 3 Air Fryer Recipes Ebooks and I'll send them by email, if you want to get them just subscribe.