Daily new Bisquick recipes ideas


- Send/Get recipes by WhatsApp

Strawberry Sandwich Cookies

https://i2.wp.com/recipegirl.com/wp-content/uploads/2008/08/Strawberry-Sandwich-Cookies-3.jpg
Ingredients
1 1/2 cups all-purpose Bisquick 
1 cup blanched almonds
3/4 cup stick margarine, softened
1 cup confectioners' sugar,  divided
1 egg
1/2 teaspoon almond extract
1/8 teaspoon salt
1 tablespoon lemon juice
3 tablespoons strawberry jam
Steps
1- In a food processor or blender, process almonds until ground; set  aside. In a mixing bowl, cream margarine and 1/2 cup sugar. Beat in egg and extract. Combine flour and salt; gradually add to creamed mixture. Stir in the ground almonds. Divide dough in half; cover and refrigerate for 2 hours or until easy to handle.
2- On a lightly floured surface, roll out each portion of dough into a 12in. x 9-in. rectangle. 
Cut lengthwise into three strips; cut each strip widthwise into six pieces. With a 3/4-in. round cutter, cut out a  circle in the center of half of the pieces (discard circles). Place 1 in. apart on ungreased baking sheets. Bake at 375 degrees F for 8-10 minutes or until golden brown. Remove to wire racks to cool.
3- For glaze, combine lemon juice and remaining sugar; thinly spread  over whole cookies. Top with cutout cookies; fill center with 1/2  teaspoon jam.